Archive for december, 2010

Duvel zelf brouwen

december 30, 2010

Mijn eigen Duvel gebrouwen.

Alcohol – 8.5% ABV
Colour – 7.5 EBC
Bitterness – 24.9 IBU
SG – 1004
Volgens het volgende recept dat ik van de Coopers site heb gehaald.

Neem 1 blik Canadian blonde bierconcentraat.

Voeg 1 kg Coopers light dry malt (droge mout poeder) toe.

Dan 1,5 kg kristalsuiker

Hierboven genoemde hoeveelheid is voor 21 liter bier.

De gist die ik heb gebruikt is van de Duvel flesjes en de meegeleverde Coopers gist.

Hoe heb ik de gist starter van de Duvel flesjes gemaakt.

Koop 33cl Duvel six pack schenk de fles leeg op 1 – 2 cm van de bodem.

Neem twee 2 liter flessen, maak deze schoon en vul deze met water met een dopje ongeparfumeerde dunne bleek. Laat dit een uur staan en met heet water omspoelen tot de bleek lucht weg is.

Neem 100 gram mout en voeg dit al roerend toe aan een liter kokend water en blijf roeren tegen aanbranden. Doe dit vervolgens in een van de flessen en laat afkoelen tot 24 graden Celsius.

Doe het gist depot uit de Duvel flesjes in de andere gesteriliseerde fles en maak dit ook 24 graden.

Verdeel de liter in 5 ongelijke delen voor dag 5 de grootste, dag 1 het kleinst.

Voeg een klein beetje voeding (moutoplossing) toe aan de fles met gistdepot en doe dit 3 x daags, schudden na toevoegen voeding om zuurstof toe te voegen. Sluit de fles af met een prop watten. Zorg dat je duim die je op de fles houdt schoon is, dompel deze in alcohol tegen besmetting.

Ik gebruik een elektrische deken om het geheel op 24 graden te houden en deze plaats ik in een oude diepvries maar een koelbox  of iets dergelijks kan ook.

Na 5 dagen voeg ik de gist starter toe aan de wort en houd dit wederom op 24 graden.

Binnen een halve dag begint de vergisting en deze nam na 5 dagen af en heb de s.g. gemeten. Deze was 1035 en ik heb toen de coopers gist uit het blik Canadian blonde toegevoegd. Na 5 dagen geen activiteit meer in het waterslot en een s.g. van 1006 gemeten.

Nog 2 weken op kamer temp. in de fles met 8 gram suiker per liter voor nagisten dan wegzetten om te rijpen voor 2 maanden luidt het advies om alle smaken goed samen te laten vloeien.

Maar na 1 week op een koele plaats heb ik toch maar een flesje geprobeerd en ik vind hem geweldig goed geworden.

Volgende keer ga ik een giststarter maken van 200 gram mout poeder en dan 7 dagen. Misschien hoef ik dan geen Coopers gist te gebruiken.

Veel brouw plezier.

Advertenties