diy vernieuwde uitvoering starters pakket zelf bier brouwen

augustus 15, 2011

Coopers heeft een nieuw gepatenteerd DIY gistingsvat op de markt gebracht. Behalve een deksel heeft het een zogenaamde Krausen Kollar, waardoor het vat niet meer kan overschuimen. Het is een doorzichtig vat, zodat je kunt zien wat er in het vat gebeurt. Het heeft geen waterslot meer. Eenvoudig schoon te maken en bij uitstek geschikt voor bieren die tijdens het gistingsproces excessief schuimen.
Kijk in de webshop voor meer informatie of via onderstaande link. http://bestbrouw.nl/Coopers-DIY-Starters-pakket-compleet-p-16135.html 
Advertenties

Russian Imperial Stout Zelf Brouwen

januari 19, 2011

Russian Imperial Stout

 

1: De Historie

In de 18e eeuw werd zwaar stout bier van Engeland naar Noord Europese landen geëxporteerd. Het hoge alcohol percentage was nodig om bevriezing tijdens transport te voorkomen. Deze stout was zeer populair in Rusland.

Russian Imperial Stout (RIS) werd tot de eerste wereldoorlog geëxporteerd naar de Baltische staten.

RIS is een perfect bier om in de kelder te bewaren en te zien verbeteren na jaren van rijpen.

Het heeft na weinig rijping een hoog alcoholisch gehalte en een smaak die doet denken aan zeer donker mout en een erge bittere nasmaak. Na jaren van rijpen smelten deze componenten samen tot een Madeira achtige afdronk met een zacht bittere nasmaak.

RIS heeft niet veel koolzuur en wordt geschonken rond de 15°C. Dit bier type wordt gewaardeerd door mensen die van versterkte wijnsoorten houden of de Engelse dark fruitcake.

Dit bier is een echte stout, super donker (zwart), hoog alcohol percentage, stroperig, bitterzoet en zeer geschikt om te rijpen.

Het gisten gaat gepaard onder excessieve vorming van schuim.

De rijping moet in stevige glazen flessen (Grolsch beugelflessen zijn daar bijvoorbeeld heel geschikt voor).

Als u dit zelf wilt gaan brouwen vraag dan informatie via info@bestbrouw.nl of www.zelfbierbrouwen.be

2: INGREDIËNTen

1.7kg Stout bier kit

1.7kg Dark Ale bier kit

1.7kg Lager bier kit

1 kg Dextrose

3: Hoe te brouwen

Voor het brouwsel te mengen is het verstandig om de 3 gist zakjes die bij de kits komen eerst in 250 ml water van rond de 24 graden te weken, roeren tot je een romige mix hebt en afdekken met plastic folie. Dit 15 tot 30 minuten laten staan.

Doe de inhoud van de 3 bier kits en de suiker in het gistingsvat en los het geheel op met 4 liter heet water.

Voeg koud water toe tot een totaal van 20 liter en probeer 18°C te bereiken. Voeg dan de gist toe en roer onstuimig. Eventueel water uit de koelkast toevoegen om niet boven de 18°C uit te komen.

Deksel en waterslot plaatsen Als er wordt gebrouwen in een vat van 30 liter, pak het vat aan de bovenzijde in met plastic folie. Er zal namelijk veel schuim door het waterslot naar buiten komen de eerste 3 dagen. Dit maakt het reinigen eenvoudiger.

Probeer de temperatuur zo constant mogelijk te houden gedurende het gistings proces.

Als na ongeveer 3 dagen het schuim inzakt, kun je de deksel eraf halen om te reinigen en opnieuw te plaatsen voor de resterende vergisting van 6 tot 9 dagen.

De vergisting is klaar als een aantal dagen hetzelfde s.g. wordt gemeten. Deze zal rond de 1022 liggen. Het kan dan in de glazen flessen worden gedaan met weinig suiker: 4-6 gram per liter.

4:Genieten!!!!

Verwachte alcohol van 9 to 10% ABV.

Laat minimaal 3 maanden rijpen op de fles.

Controleer en proef het brouwsel regelmatig zodat je de ontwikkeling in de komende jaren goed kunt volgen.

Zelf heb ik dit niet gebrouwen omdat ik geen mogelijkheid heb om dit op een koele plek te bewaren. Ik droom al van een huisje met kelder.

Dit recept komt van  Coopers in Australie.


Duvel zelf brouwen

december 30, 2010

Mijn eigen Duvel gebrouwen.

Alcohol – 8.5% ABV
Colour – 7.5 EBC
Bitterness – 24.9 IBU
SG – 1004
Volgens het volgende recept dat ik van de Coopers site heb gehaald.

Neem 1 blik Canadian blonde bierconcentraat.

Voeg 1 kg Coopers light dry malt (droge mout poeder) toe.

Dan 1,5 kg kristalsuiker

Hierboven genoemde hoeveelheid is voor 21 liter bier.

De gist die ik heb gebruikt is van de Duvel flesjes en de meegeleverde Coopers gist.

Hoe heb ik de gist starter van de Duvel flesjes gemaakt.

Koop 33cl Duvel six pack schenk de fles leeg op 1 – 2 cm van de bodem.

Neem twee 2 liter flessen, maak deze schoon en vul deze met water met een dopje ongeparfumeerde dunne bleek. Laat dit een uur staan en met heet water omspoelen tot de bleek lucht weg is.

Neem 100 gram mout en voeg dit al roerend toe aan een liter kokend water en blijf roeren tegen aanbranden. Doe dit vervolgens in een van de flessen en laat afkoelen tot 24 graden Celsius.

Doe het gist depot uit de Duvel flesjes in de andere gesteriliseerde fles en maak dit ook 24 graden.

Verdeel de liter in 5 ongelijke delen voor dag 5 de grootste, dag 1 het kleinst.

Voeg een klein beetje voeding (moutoplossing) toe aan de fles met gistdepot en doe dit 3 x daags, schudden na toevoegen voeding om zuurstof toe te voegen. Sluit de fles af met een prop watten. Zorg dat je duim die je op de fles houdt schoon is, dompel deze in alcohol tegen besmetting.

Ik gebruik een elektrische deken om het geheel op 24 graden te houden en deze plaats ik in een oude diepvries maar een koelbox  of iets dergelijks kan ook.

Na 5 dagen voeg ik de gist starter toe aan de wort en houd dit wederom op 24 graden.

Binnen een halve dag begint de vergisting en deze nam na 5 dagen af en heb de s.g. gemeten. Deze was 1035 en ik heb toen de coopers gist uit het blik Canadian blonde toegevoegd. Na 5 dagen geen activiteit meer in het waterslot en een s.g. van 1006 gemeten.

Nog 2 weken op kamer temp. in de fles met 8 gram suiker per liter voor nagisten dan wegzetten om te rijpen voor 2 maanden luidt het advies om alle smaken goed samen te laten vloeien.

Maar na 1 week op een koele plaats heb ik toch maar een flesje geprobeerd en ik vind hem geweldig goed geworden.

Volgende keer ga ik een giststarter maken van 200 gram mout poeder en dan 7 dagen. Misschien hoef ik dan geen Coopers gist te gebruiken.

Veel brouw plezier.

Coopers en petfles

september 2, 2010

PET flessen 50cl

De PET flessen worden verkocht per 24 stuks. Ze zijn herbruikbaar, licht van gewicht, gemakkelijk schoon te maken en er is geen sprake van rondvliegend glas mocht er eentje stuk gaan. De Coopers PET flessen zijn zo gemaakt dat het brouwsel tot 18 maanden kan staan, zonder dat verlies van koolzuurgas optreedt of er zuurstof bij het brouwsel komt.
Zie ook onderstaande artikel.

Brouwers maken een beginnetje met de pet-fles
Door Broer Scholtens op 08 mei ’03, 00:00, bijgewerkt 20 januari ’09, 20:23
Dommelsch-bier introduceert als eerste in Nederland de pet-fles. De keiharde kunststoffles is aan een opmars bezig.
Bier uit een plastic beker of uit een flesje, er zijn bierdrinkers die gruwen bij de gedachte. Interbrew gaat het toch proberen. De brouwer van Dommelsch-bier gaat haar lichte Ice-bier in pet-flesjes verpakken, in eerste instantie ten behoeve van evenementen en festivals.

Het bedrijf heeft echter haar oog ook laten vallen op het supermarktcircuit. Veiligheid is daarbij het hoofdargument, maar op de achtergrond spelen ook logistieke voordelen een rol. Glas is goedkoop, het is echter extreem zwaar en breekbaar.

Kunststof, met name pet – polyethyleenteraftalaat – is een superlicht alternatief dat de frisdrank- en waterindustrie inmiddels ruimhartig heeft omarmd. Slechts enkele bierproducenten hebben op kleine schaal de kunststoffles geïntroduceerd, Carlsberg bijvoorbeeld deed dat vier jaar geleden.

Die Deense brouwer gebruikt zogeheten pen (polyethyleennaftalaat). Dit is een veel te dure kunststof voor massa-introductie. Pet is aanzienlijk goedkoper, maar dit materiaal is minder goed bestand tegen hoge temperatuur. Dat is van belang in een retoursysteem waarbij flesjes vele malen worden hervuld, en moeten worden gespoeld en gepasteuriseerd.

Pet is bovendien gasdoorlatend, het laat wat meer zuurstof door dan glas. Teveel zuurstof in het bier is slecht voor de houdbaarheid. Ook heeft het materiaal de neiging kooldioxydegas door te laten, wat op den duur de biersmaak negatief beïnvloedt.

De afgelopen jaren zijn daarom meerlagige verpakkingen ontwikkeld. Het kunststofflesje dat Dommelsch gaat gebruiken, is opgebouwd uit twee dunne lagen van pet-materiaal met daartussen een superdun gasdicht nylonlaagje.

‘We gaan pet-flesjes inzetten waar glas geen alternatief is’, zegt een Dommelsch-verantwoordelijke. Het betreft met name buitenfestiviteiten waar geen bier uit glas mag worden geschonken.

Pet heeft ook een grote potentie voor massale afzet via het supermarktkanaal, meent Dommelsch dat gelooft in een stormachtige groei van de pet-fles. ‘Bier uit plastic went, net als indertijd met de jus d’orange’, denkt Dommelsch.

De pet-flesjes voor bier dienen als eenmalige verpakking. Ze worden wel via een statiegeldsysteem ingezameld, maar niet opnieuw gevuld zoals het glazen pijpje. De inzamelaar verpulvert ze, om logistieke redenen. Er zijn geen bijvoorbeeld dan geen kratten nodig om ze op te slaan.

Het laatste woord is daar niet over gezegd. Zo’n eenmalige retourverpakking voor bier kan strijdig worden met een eind vorig jaar afgesloten verpakkingsconvenant tussen industrie en overheid, zeker als de pet-fles een succes wordt. De brouwerijsector heeft dat convenant meeondertekend.

Dommelsch-moeder Interbrew verkoopt inmiddels in Rusland bier in pet-flessen, en doet experimenten in Italië en Spanje. Ook andere brouwerijen hebben plannen met de pet-fles. Heineken verkoopt in Frankrijk haar lokale 33-bier ook in pet-flesjes. In Nederland houdt de brouwer het voorlopig bij een proef. In juni gaat Heineken in de vip-tent op Pinkpop een proef doen met bier in pet-flesje; kleinschalig met hooguit enkele duizenden flesjes. Verloopt die succesvol dan volgen mogelijk andere activiteiten.

Ook Grolsch gaat de pet-fles introduceren op buitenevenementen, waar vanwege veiligheid geen glas mag worden gebruikt. ‘Omdat de verpakkingstechnologie inmiddels sterk is verbeterd, en de smaak op geen enkele manier door het pet-materiaal wordt beïnvloed’, bevestigt de Twentse brouwer de bevindingen van concurrent Dommelsch.

Grolsch heeft vorig jaar juni tijdens het Mundial-festival in Tilburg bij wijze van proef ongeveer 30 duizend pet-flesjes met bier verkocht, en vervolgens gebruikers geënqueteerd over de smaakbeleving, de belangrijkste factor voor een eventueel pet-succes. ‘Het resultaat daarvan kan ik u vanwege de concurrentiegevoeligheid niet vertellen’, zegt de Grolsch-woordvoerder.

De biermarkt heeft te kampen met een dalende afzet, brouwers bestrijden elkaar heftig. Het feit dat Grolsch deze zomer aan de kust – op Beachpop in Bloemendaal onder meer – pet-flesjes aan de man gaat brengen, wijst er echter op dat er met die smaakbeleving niet veel mis kan zijn, moet ook de voorlichter toegeven.

Bier proeven bij u thuis

juni 25, 2010

Bierproeven bij u thuis als u nu denkt smaakt dat eigen gebrouwen bier nu eigenlijk wel. OP dit moment zijn er 9 soorten om te proberen van lager tot stout.

Er is een mogelijkheid om bij u thuis te proeven. Hoe werkt het. Wanneer u een aantal bier liefhebbers zeg ongeveer 10 personen bij elkaar hebt die ook nog de intentie hebben om zelf te gaan brouwen als dat bier maar lekker is.

Dan heeft de volgende leverancier van brouw artikelen Best Brouw die mogelijkheid.

Van lager tot stout voor elk een smaak

juni 24, 2010

Er zijn veel smaken in bier kits ik ga er een aantal noemen van het merk Coopers, een Australisch bier brouwer die al meer dan 100 jaar ervaring heeft met het brouwen van bier. In Australië is het een ding voor mannen evenals de barbecue.

Hier een aantal van hun smaken.

Mexican serveza een biertje perfect voor de zomer voor wie niet van de bittere smaak van lager houd.

Wheat beer om in zomerse sferen te blijven kun je dit witbiertje natuurlijk als een topper onderscheiden, de champagne onder de bieren.

Lager bier een heerlijke afdronk met een mooie schuimkraag

European lager gist bij lagere temperatuur maar moet wat langer nagisten op de fles.

Draught dit bier is een tikkeltje meer bitter dan de lager maar als een engeltje die over je tong……

Real ale nu komen we meer in het echte bier mooi van kleur en met body.

Bitter het bier met een typisch Engelse karakter heerlijk .

Dark dit is een echte topper vol van smaak niet te bitter en een kleur geweldig.

Stout dit is voor de liefhebber van dat prachtige  Ierse vocht.

Dit zijn een aantal smaken waaruit u kunt kiezen bij het zelf bier maken

Voor meer smaken ga naar de webshop.

wheatbeer witbier

juni 22, 2010

Witbier maken met coopers wheatbeer concentraat

Voeg gewoon kristalsuiker toe en je krijgt het Duitse witbier.

Met de speciale brewenhancer 2 ( smaakverbeteraar) krijg je het Belgisch witbier

Voeg 7 gram gemalen koriander korrels en 15 gram sinaasappelschil toe op een totaal van 20 -23 liter en krijg een top witbier. Kook dit in water 10 minuten filter het geheel en voeg het water toe voor de gist.

onderzoek onder studenten

juni 21, 2010

  Tell-A-Friend:
  
Bier brouwen als remedie tegen de crisisUit een onderzoek, uitgevoerd bij 1.500 Vlaamse studenten door Guido magazine , blijkt dat de Vlaamse studenten genieten in de eerste plaats associëren met het drinken van alcohol. Vooral mannen zijn die mening toegedaan en denken daarbij in eerste instantie aan een frisse pint. Ook sterke en duurdere bieren zeer populair bij de Vlaamse jongeren. Op de vraag naar hun favoriete biermerk verkoos 22% van de respondenten Jupiler boven Stella Artois. Op geruime afstand volgt Lindemans en Duvel. De top 5 wordt vervolledigd door Kriek.Ook in het drankgebruik spelen trends een rol en hebben alcoholische dranken bij de Vlaamse jongeren af te rekenen met een bepaald imago. Zo wordt Breezer beschouwd als passé, te jong en plat commercieel. Jenever krijgt dan weer het etiket van oubollig opgeplakt. Schuimwijn of Cava, witte wijn, normale pils, bieren van hoge gisting en trappisten of abdijbieren zijn daarentegen erg in trek. Deze laatste twee worden, samen met whisky, bovendien als zeer authentiek beschouwd.

Uit de enquête blijkt ook dat maar liefst 43% van de respondenten zelf graag zijn of haar eigen alcoholische drank zou willen brouwen. De voorkeur voor welke drank is echter verschillend tussen jongens en meisjes. Zo bestaat de top drie van de vrouwelijke respondenten uit schuimwijn, witte wijn en een eigen speciaalbier. Jongens zien het omgekeerd en zetten het brouwen van een eigen speciaalbier op de eerste plaats, nadien volgt de eigen pils en pas op de derde plaats vinden we schuimwijn terug. Slechts enkelen verkiezen het creëren van een eigen frisdrank of denken (onterecht) dat het zelf brouwen van alcohol illegaal is.

Deze interesse verklaren ze deels vanuit de behoefte om hun eigen ding te doen. Maar ook de prijs speelt een belangrijke rol. Zo is thuis brouwen, zeker nu de commerciële bieren voortdurend prijsstijgingen doorvoeren, een pak goedkoper. Daarnaast speelt ook de smaak een rol. Een zelf gebrouwen bier is immers veel lekkerder doordat je onder andere zelf smaakaccenten kan toevoegen (zoet of bitter, fruitig of niet fruitig). Maar ook programma’s als “Katarakt”, “De smaak van de Keyzer” en “Tournée Générale” spelen een rol in de heropleving van het zelf brouwen van alcoholische dranken.

Datum: 2009-07-09 11:21:38 Auteur: GuidoVP
 
 

Bokbier

juni 21, 2010

Bok bier maken:

Je neemt 2 blikken lager bier concentraat doe deze met 1 kg bruine suiker 75 gram gekarameliseerde suiker in  het gistingsvat daarna ongeveer 12 weken op de fles nagisten.  1 zakje gist is voldoende.

Dit is een echte sg start 1080 eind sg 1012

Reactie van gebruiker

ik ben nu je bock aan het proeven. zeer goed! die zet ik zo neer in
plaats van een la trappe tripel! voor mij persoonlijk mist het net
iets zoets voor een nederlandse bok maar dit is een uitstekend bier!

Misschien de 75 gram naar 150 gram carameliseren voor een wat zoetere smaak

rose bier

juni 21, 2010

Rosebier kun je heel eenvoudig zelf maken door aan lager of witbier een beetje rood fruit siroop toe te voegen in het glas.